В чем разница между хорошим сервером и отличным? Легко догадаться о игристой
личности, к которой тяготеют все, но правда гораздо менее сексуальна. Лучшие
рестораторы знают, что их лучшие серверы - это те, кто хорошо обучен и
усердно работает. Они знают все тонкости ресторана и заставляют всех гостей
чувствовать себя особенными. Их мастерство и уверенность отличают их. Но где вы находите этих людей? Хорошие новости, многие, вероятно, уже работают на вас, им просто нужно немного дополнительного обучения. Вы хотите, чтобы клиенты продолжали возвращаться в ваш ресторан и становились теми востребованными постоянными клиентами. Когда ваши клиенты чувствуют себя узнаваемыми, они чувствуют себя более комфортно. Распознавание лиц людей - это самый простой первый шаг. Со временем сервера купить б у могут узнавать постоянных по имени и устанавливать с ними отношения. Люди собираются съесть столько же для опыта, сколько для еды. Тренируйте свои серверы, чтобы вести гостей по меню ресторана, отвечать на любые вопросы, которые могут возникнуть у гостей, и направлять их в своих решениях. Сделайте ночь гостей не просто едой, а незабываемым опытом, который они захотят повторить. дождь ваши серверы, чтобы максимально использовать все их движения. Один простой серверный трюк? Вместо того, чтобы совершать многократные поездки туда и обратно к кувшину с водой, снова наполните все стаканы в секции. Получите сразу несколько заказов на напитки в баре или попробуйте оплатить более одного чека за раз. Эффективный персонал делает ваш ресторан похожим на то, что он работает без сбоев и усилий даже во время большой суеты. Никто не любит, когда их торопят. Ваши клиенты вышли, чтобы повеселиться и отдохнуть от суеты своей повседневной жизни. Пусть ваш клиент задает темп и наслаждается едой. Очевидно, вам нужно переворачивать столы, чтобы зарабатывать деньги и зарабатывать чаевые, но вы также хотите, чтобы клиенты получали удовольствие и хотели вернуться в ваш ресторан.
|